Ίσως έχετε ακούσει ότι το πράσινο τσάι προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της απώλειας βάρους και των αντιοξειδωτικών δράσεων. Το τσάι Matcha προσφέρει πολλά από τα ίδια οφέλη με το κανονικό πράσινο τσάι, αλλά υπάρχουν ορισμένες διαφορές μεταξύ των δύο (ανά WebMD). Σύμφωνα με το Art of Tea, και τα δύο προέρχονται από το φυτό Camellia Sinensis. Ποια είναι λοιπόν η διαφορά μεταξύ του πράσινο τσάι και matcha; Πρώτον, το matcha και το πράσινο τσάι καλλιεργούνται και επεξεργάζονται διαφορετικά.
Το πράσινο τσάι καλλιεργείται εξ ολοκλήρου στον ήλιο, ενώ το matcha καλλιεργείται στη σκιά για τρεις εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή. Η καλλιέργεια του matcha στη σκιά αυξάνει την ποσότητα χλωροφύλλης στα φύλλα, δίνοντάς τους ένα λαμπερό πράσινο χρώμα. Τα τυπικά φύλλα πράσινου τσαγιού εμφανίζονται πιο σιωπηλά, με τόνους καφέ. Οι καλλιεργητές πράσινου τσαγιού χρησιμοποιούν μηχανές για τη συγκομιδή και την αποξήρανση των φύλλων και τα συσκευάζουν ως χαλαρό τσάι ή σε φακελάκια τσαγιού.
Οι καλλιεργητές Matcha διαλέγουν με το χέρι τα καλύτερα φύλλα από το φυτό, αφαιρούν τους μίσχους και τις φλέβες από τα φύλλα και μετά τα αλέθουν με πέτρα σε σκόνη. Το πράσινο τσάι έχει μια καθαρή, ελαφριά εμφάνιση και γεύση με χόρτα, ελαφρώς πικρούς τόνους. Το Matcha έχει πιο πλούσια, πιο γλυκιά γεύση και αδιαφανή εμφάνιση.
Τα οφέλη του πράσινου τσαγιού έναντι του τσαγιού matcha
Η Healthline λέει ότι το πράσινο τσάι περιέχει αντιοξειδωτικά που μπορούν να ενισχύσουν τη λειτουργία του εγκεφάλου, να βοηθήσουν στην απώλεια λίπους, να προστατεύσουν από καρδιακές παθήσεις και ακόμη και να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου. Μια μελέτη του 2017 στο Journal of Ethnopharmacology διαπίστωσε ότι η κατεχίνη επιγαλλοκατεχίνη Το gallate (EGCG) προσφέρει στο πράσινο τσάι πολλά από τα φαρμακευτικά του οφέλη, συμπεριλαμβανομένης της προστασίας από διάφορες καταστάσεις υγείας, όπως διαβήτης, καρδιακή προσβολή, υπερτροφική μυοκαρδιοπάθεια (HCM), φλεγμονή και αθηροσκλήρωση.
Και η Healthline εξηγεί ότι το πράσινο τσάι περιέχει επίσης πολυφαινόλες που βοηθούν στην προστασία από τον καρκίνο και τις φλεγμονές, μαζί με καφεΐνη και l-θεανίνη. Μια μελέτη του 2021 στο Journal of Medicinal Food επιβεβαίωσε ότι l- Η θεανίνη μπορεί να τονώσει τη διάθεση, να ανακουφίσει το στρες και να προάγει τον φυσιολογικό ύπνο. Αλλά μπορεί επίσης να βελτιώσει την προσοχή, τη μνήμη εργασίας και την εκτελεστική λειτουργία στον εγκέφαλο.
Σύμφωνα με τη Healthline, το matcha περιέχει αυτά τα ίδια οφέλη, αλλά δεδομένου ότι είναι μια συμπυκνωμένη μορφή πράσινου τσαγιού, περιέχει ακόμη περισσότερες ενώσεις από το πράσινο τσάι. Στην πραγματικότητα, μια άλλη μελέτη του 2021 που δημοσιεύτηκε στο Οι Εφαρμοσμένες Επιστήμες διαπίστωσαν ότι το matcha περιέχει έως και δέκα φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από το κανονικό πράσινο τσάι. Αυτό σημαίνει ότι το matcha μπορεί να έχει ακόμη περισσότερα οφέλη για την υγεία από το πράσινο τσάι, αλλά η Healthline προειδοποιεί να μην πίνετε περισσότερα από δύο φλιτζάνια την ημέρα από το εξαιρετικά ισχυρό τσάι.